Хоста – растение, получившее широкое распространение в современном ландшафтном дизайне. Эффектные кусты с красивыми листовыми пластинами и нежными ароматными цветами могут стать украшением любой территории. Однако не все садоводы знают, что молодые побеги растения могут стать компонентом блюда. Применение хосты в кулинарии и медицине обусловлено наличием комплекса полезных веществ.
Кусты хосты произрастают в местах с повышенной влажностью: на побережьях водоемов, светлых лесных полянах, горных склонах
Как выглядит хоста
Хоста (функия) является многолетним травянистым растением семейства Спаржевых. Ботанический род включает примерно 50 различных видов. В природе растение встречается на Дальнем Востоке, Сахалине, Курильских островах и в странах Юго-Восточной Азии (в Японии, Китае, Корее, Таиланде, Вьетнаме, Бирме, Индонезии).
Ботаники обращают внимание на то, что хосты очень разнообразны, поэтому сложно дать общее описание всему виду. Среди характерных особенностей можно выделить:
отсутствие у растения стебля; утолщенное ветвистое корневище; высокие, практически голые, цветоносы; розетка, состоящая из листовых пластин с фактурной поверхностью; кистевидные соцветия, окрашенные в белые и пастельные тона (розовые, бледно-синие, нежно-фиолетовые); плод – кожистая трехгранная коробочка с большим количеством семян.
Высота кустиков составляет в среднем 50-80 см. Однако встречаются виды, достигающие 1, 2 м, и карликовые сорта размером 15 см. Хоста относится к категории тенелюбивых растений. Неприхотливые кусты спокойно выдерживают засуху и холод.
Важно! Хосты не поражаются грибковыми инфекциями и не страдают от нашествия насекомых-вредителей. К тому же красивые кусты не агрессивны по отношению к соседним растениям.
Кусты хосты с возрастом становится эффектнее, примерно к 5-6 годам красота растения достигает пика
Полезные свойства хосты
В результате научных исследований установлен биохимический анализ хосты. Лекарственное растение содержит множество активных веществ:
алкалоиды; флавоноиды; стероиды; терпеноиды; производные фенэтила и фурана; алифатические соединения и пр. Рекомендуем к прочтению: Суданская трава (сорго): состав, полезные свойства и противопоказания
Благодаря наличию активных компонентов растение обладает лечебным эффектом. Неочищенные экстракты оказывают следующее воздействие на организм:
противомикробное; противовирусное. обезболивающее; антиоксидантное; противовоспалительное.
Исследования показали, что растительный экстракт эффективен при опухолях. Так, препарат можно применять для лечения хронического простатита и других доброкачественных образований.
Хоста – полезный, низкокалорийный продукт, поэтому идеально подходит для тех, кто соблюдает диету. Помимо того, растение содержит витамины и важные для организма человека минералы: железо, калий, кальций, магний, марганец, фосфор.
Применение хосты в кулинарии
О том, что все виды хосты съедобны, знали еще в древней Японии. Там дикорос был включен в группу продуктов с названием «сансаи», что означает горные овощи. Свежие побеги обладают вкусом, напоминающим зеленый салат-латук. Приготовленное молодое растение похоже на смесь спаржи и лука-порея.
В настоящее время о съедобных свойствах хосты знают во многих странах мира. Чаще всего в пищу идут молодые побеги. Их можно есть в сыром виде в салатах, а также приготовить вкусные блюда на пару, обжарить стебли в небольшом количестве масла либо замариновать.
Помимо листьев и побегов, у растения съедобны цветы. Их вкус своеобразен, но гурманы считают его изысканным, особенно ценятся соцветия вида Форчуна.
Со временем листья растения становятся больше, жестче, волокнистее. У зрелых экземпляров заметен привкус горечи. Для придания листьям мягкости при приготовлении их отваривают в кипятке в течение 15-20 минут и нарезают. Измельченную зелень используют в супах, запеканках, в качестве начинки для пирогов.
Благодаря южно-азиатской кухне немало блюд с хостой получили популярность во всем мире. Большинство рецептов предназначено для диетического питания.
В Японии самым вкусным и полезным видом является хоста Монтана, ее разводят как коммерческую культуру
Салат с пармезаном и хостой
Молодые побеги выкладывают на тарелку, сбрызгивают оливковым маслом. Сверху блюдо обильно посыпают тертым сыром и черным перцем.
Рекомендуем к прочтению: Торфяной мох (сфагнум): состав, польза, лечебные свойства, применение
Запеченная хоста
Оригинальная закуска может стать семейным блюдом. Рецепт приготовления несложен.
- Противень застилают фольгой, выкладывают молодые побеги хосты, которые сверху посыпают рубленым чесноком. Содержимое сбрызгивают оливковым маслом и лимонным соком, солят по вкусу. Противень ставят в разогретую до 200 0С духовку.
Готовое блюдо посыпают тертым сыром и кунжутом.
Можно обернуть каждый побег хосты ломтиком бекона и запекать в таком виде, блюдо выглядит весьма аппетитно Совет! Кулинары рекомендуют использовать молодую хосту в блюдах вместо брокколи. Еда получается полезной и вкусной.
Сбор и заготовка
Лучше всего для сбора хосты подходит середина весны. В это время молодые побеги только появляются из почвы. Так называемые «хостоны» в апреле или в начале мая особенно нежны. При сборе следует выбирать побеги, у которых листья еще плотно свернуты. В Азии принято срезать стебли в утренние часы, когда они максимально ароматны и сочны. Срубают побеги растения острым ножом как можно ближе к земле, во время процедуры не следует тянуть куст за корни.
Предупреждение! Чтобы целостность хосты не была нарушена, следует собирать отдельные стебли растения. Когда внутренние листья раскроются, они замаскируют изъяны в облике куста.
Взрослый куст отличается сильной загущенностью, поэтому срезка нескольких молодых побегов не испортит его декоративные качества
Противопоказания и возможный вред
Несмотря на то, что хоста – полезное растение, имеются случаи индивидуальной непереносимости. В связи с чем перед тем, как приступить к трапезе, желательно попробовать небольшой ломтик стебля. Аллергикам рекомендуется для проверки реакции потереть кожу кусочком побега.
Заключение
Применение хосты в народной медицине подтверждено современными научными исследованиями. Благодаря полезным свойствам растение используется в кулинарии, в том числе в диетическом питании. Высокие декоративные качества позволяют задействовать экзотическую культуру в ландшафтном дизайне для создания красивых элементов оформления территории.
